خسارة 30 كيلو بعد الخمسين

 بلح الشام .أحلى وأظبط طريقة

جربوها وعلى ضمانتي .الصورة من الأرشيف

بلح الشام

المقادير بالأكواب والملاعق المعيارية.
المقادير:

• -١كوب ماء.
• -٢ملعقة كبيرة زيت.
• -١ملعقة صغيرة سكر.
• -رشة ملح.
• -١كوب دقيق.
• -١ملعقة كبيرة دقيق سميد(سيمولينا).
• -١/٢ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• -٣ملعقةصغيرة فانيليا.
• -٢بيض حجم وسط.

الطريقة:

• -يوضع الماء،الزيت،ملعقة السكر ورشة الملح في حلة على النار حتى الغليان.
• -تخفض الحرارة،ويضاف عليهم الدقيق والسميد ويحركوا جيدا بإستخدام ملعقة خشبية حتى تتجمع و تصبح كالكتلة.
• -يترك العجين حتى يبرد قليلا ثم يضاف البيكنج بودر،الفانيليا ويخلطوا بمضرب السلك اليدوي أو الكهربائي.
• -يضاف البيض واحدة ثم الخلط بإستخدام المضرب الكهربائي حتى تتجانس البيضة تماما مع العجين(في هذه المرحلة يكون قوام العجين مفتت).
• -تضاف البيضة الثانية وتخلط جيدا(سوف نلاحظ في هذه المرحلة أن العجين إلتصق أغلبه على المضرب في هذه الحالة نتأكد  إن كمية البيض مناسبة ولا نحتاج بيضة أخري).

طريقة القلي:

• -يوضع العجين في كيس الحلواني وبه القمع الخاص ببلح الشام.
• -يحضر مقص أو سكين وقليل من الزيت في طبق جانبي حتى يسهل قص بلح الشام عند وضعه في مقلاة القلي دون أن يلتصق بالمقص.
• -يقلي بلح الشام في زيت على البارد(يعني نشغل النار أقل درجة ونبدأ بوضع بلح الشام فورا دون أن ننتظر أن يحمى الزيت).
• -وإذا إرتفعت حرارة الزيت أثناء القلي تغلق النار حتى يبرد الزيت ثم نعاود فتحها مرة أخرى،و هكذا طوول مدة التحمير.
• -لا نقوم بتحريك بلح الشام حتى يطفو على سطح المقلاه وينتفخ ويتماسك قليلا.. بعد ذلك نقوم بالتقليب حتى يأخذ لون ذهبي من جميع الجهات.
• -يخرج بلح الشام من المقلاه ويوضع في طبق به شربات بارد ثقيل.
• -يقلب في الشربات ويخرج على مصفاه ثم يوضع في طبق التقديم.
• -يقدم سادة أو يحشى حسب الرغبة بالنوتيلا،القشطة،الكريمة،اللوتس